Придает изделиям эластичность и блеск, удерживает влагу, улучшает текстуру. Используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при изготовлении консерв и в алкогольной промышленности.
Вкус и запах: сладкий
Внешний вид: густая вязкая жидкость, от бесцветного до бледно-желтого